RECETTES AFRICAINES

Boules de KOMM

sheherazade — Fri, 21 Mar 2008 10:52:29 GMT

Les boules de KOMM , est une recette originaire du GHANA , mais el s est etendue au TOGO�et�au� BENIN.

Ingredients:

- 300g de EMA ou MAWOE

- 200g d eau froide.

- une pincee de sel.

Delayer�le mawoe dans l'eau , jusqu'a obtenir un melange homogene assez epais. Porter a ebullition , en touillant doucement avec une grande et ferme spatule. au fur et a mesure qu elle s epaissit, l'appareil va durcir et former une pate semblable a une pate a pain.retirer du feu , et laisser refroidir. ...

Nouveaux venus

Admin — Sun, 07 Oct 2007 17:22:43 GMT

Bonjour a tous! Je vous souhaite la bienvenue sur ce forum de la cuisine africaine. Apres votre presentation, nous vous attendons dans les differentes rubriques pour nous faire partager vos succulentes recettes.

Nous avons besoin de vous!

Admin — Sat, 24 Nov 2007 16:13:00 GMT

Pour mieux nous faire connaitre et mieux prosperer , nous avons besoin de vous et d entraide. Aidez nous a evoluer en :

- Collant un logo sur votre voiture ou ailleurs...

- mettant un lien dans votre signature d'e-mail ou sur votre msn avec le lien actif.

- collant une affiche dans une ecole, supermarche, votre cabinet de medecin, dans n'importe quelle salle d'attente (avec autorisation , bien sur)!!!

- Mettre un logo sur votre blog ou votre site perso...demander � ins�rer un lien sur un ...

POULET DG

missebene — Mon, 12 Nov 2007 12:45:17 GMT

Poulet DG

Ingr�dients

1 gros poulet de 2 kgs

8 plantains m�rs

2 gros oignons

3 tomates moyennes

2 CS d'huile

huile de friture

2 gros poivrons (1 rouge et 1 vert)

2 petits piments (facultatif)

4 grosses carottes

2 cubes maggi

� gousse d�ail hach�

Sel, poivre, gingembre en poudre,

Nettoyer le poulet et le d�couper en morceaux moyens.

L�assaisonner : pinc�e de sel, poivre, gingembre, ail hach� et les 02 cubes maggi.

Mettre l�huile dans la marmite et faire revenir le poulet. ...

nougbagba ou friture de tomate

missebene — Fri, 02 Nov 2007 14:34:38 GMT

ingredients:

- 3 tomates fraiches ecrasees

- tomate en pate

- ailogin ( ail, oignon, gingembre ecrases)

- huile

- cube or

- piment

Dans une casserole, mettre huile a chauffer ; ajouter les tomates ecrasees , et la tomate en pate. touiller pour bien melanger le tout. mettre le couvercle (ca gicle beaucoup) et laisser cuire pendant 10 a 15 mn , en remuant de temps en temps. si necessaire ajouter un peu trop pour eviter que ca ne brule. ensuite , ajouter une cc de ailogin, un morceau ...

BOTOCOIN ou GBOFLOTO

missebene — Thu, 01 Nov 2007 15:39:28 GMT

Ingredients :

- eau

- farine de ble

- levure de boulangerie( en ptits grains qui est dans les ptit sachets la)

- sucre

mettre une tasse d eau dans un grd bol en plastik de preference . y ajouter le sucre , bien sucrer l eau car apres la levee ,le sucre diminue svt!

incorporez la levure de boulagerie prealablement fondue dans un peu d eau chaude. une fois le melange bien fait, commenecer a ajouter la farine (j ai pas vraiment de mesure pr la qte de farine , mais ,+c est mou , + le ...

SHITO ( piments confits)

sheherazade — Thu, 01 Nov 2007 15:13:40 GMT

Ingredients

- un sachet de piments rouges secs ecrases (ou 100g)

- 1 oignon

- une gousse d ail

- une botte de gingembre

- 1 sachet de crevettes sechees ou ptits poissons seches ecrases (ou 100g)

- un cube maggie crevette

- huile

melangez tous ces ingredients et mixez les au moulinex.(robot culinaire)

ensuite , faire chauffer l huile , puis incorporez la mixure et laisser frire , pendant environ 15 mn. Il faut remuer de temps en temps jusqu a obtention d une couleur brune foncee..., ...

RIZ D'ETE

sheherazade — Thu, 01 Nov 2007 15:03:55 GMT

PREPARATION:2h

pour 4 personnes

200 g de riz

200g de tomates

100g de courgettes

100g de haricots frais ecosses

3g de levure chimique

1 poivron jaune

1 aubergine

1concombre

1 citron

1 gousse d'ail

1c de basilic hach�

1pincee d'origan

sel,poivre,huile

-faites bouillir les courgettes,egouteez les lorsqu'elles sont cuites "al dente" et coupez les en tranches

-faites roussir le poivron au four frottez le avec un chiffon pour eliminer la peau et coupez le en lamelles.coupez ...

POULET A LA VAPEUR

sheherazade — Thu, 01 Nov 2007 15:00:57 GMT

POULET A LA VAPEUR

preparation:20min

cuisson:1h30

1poulet pret a cuire

4 brins de persil

4 brins de coriandre

4 brins de thym

50 grammes de beurre

1 cuillere a cafe de cumin

1 cuill a soupe de curcuma

1 cuill a cafe de paprika

poivre noir

1 cuill a cafe et demie de sel

rincez les brins de persil et de coriandre sous l'eau fraiche et essorez les.hachez finement les feuilles.placez les dans un bol.

ajoutez les epices et le sel.melangez le tout

frottez l'exterieur du poulet ...

CHERMOULA

sheherazade — Thu, 01 Nov 2007 14:58:39 GMT

La chermoula est la pr�paration de base pour assaisonner la plupart des poissons dans les recettes marocaines, qu'ils soient frits, cuits en tajines avec des l�gumes ou bien farcis et cuits au four. Elle peut se pr�parer d'avance et se conserver dans un bocal au r�frig�rateur.

Ingr�dients :

-1 gros bouquet de coriandre

-gros sel

-4 gousses d'ail

-1/2 verre � th� d'eau

-2 cuiller�e � soupe de piment doux

-1/2 cuiller�e � caf� de piment fort

-1 cuiller�e � soupe de cumin

-2 ...

MECHOUI

sheherazade — Thu, 01 Nov 2007 14:57:18 GMT

MECHOUI

Ingr�dients :

3 kg d'agneau (quartier �paule et c�tes ou gigot avec sa demi selle)

1 cuiller�e � soupe de piment doux

1/4 de cuiller�e � caf� de piment fort

1 cuiller�e � caf� de cumin

1 pinc�e de safran

sel

1 cuiller�e � soupe de jus de citron

50 g de beurre fondu

5 cuiller�e � soupe d'huile d'olives

1 verre d'eau

Pr�paration :

Laver et �goutter soigneusement la viande. M�langer les ingr�dients dans l'ordre pr�cit� en r�servant l'eau pour l'arrosage ...

BROCHETTES de poisson marine

sheherazade — Thu, 01 Nov 2007 14:56:21 GMT

BROCHETTES DE POISSON MARINE

pour 4 personnes

preparation:20min

attente:1h

cuisson:8min

800gr de filet de lotte

1 barquette de tomates cerises

2 citrons non traites

8 feuilles de laurier

chermoula

sel

rincez ,sechez le filet de lotte et coupez en cube

disposez les cubes de poisson dans un plat creux .salez les

nappez_les de chermoula ;couvrez le plat de film etirable et laissez mariner 1h au refrigerateur

rincez et sechez les tomates cerise et les citrons:coupez les citrons ...

Kedjenou de pintade

sheherazade — Thu, 01 Nov 2007 14:53:34 GMT

KEDJENOU DE PINTADE

1 pintade

5 piments rouges

3 tomates

1oignons

1 gousse d'ail

du gengimbre

du poivre

du sel

des cubes d'assaisonnement

preparation:30minutes

-decoupez la pintade en menu morceaux apr�s l'avoir soigneusement nettoy�e et lav�e avec du vinaigre blanc

-decoupez en d�s tr�s fin les 3 tomates, l'oignon, les piments ainsi qu'un petit bout d'ail

ecrasez egalement de l'ail, avec du gengimbre

cuisson:40minutes

-dans une casserole, mettez les morceaux de poulets ...

BEWOLE a la morue

sheherazade — Thu, 01 Nov 2007 14:48:46 GMT

Ingr�dients:

300 g de boules de Bewol� (follong)

30 cl d'huile

500g de solo (morue)

2 piments

1k de tomate

1 bouillon de cube

3 oignons

la veille au soir: couper la morue sal�e en morceaux et mettez la dans un saladier rempli d'eau froide et dessaler la toute la nuit. retires la Morus de l'eau et enlever toutes ar�tes et la peau.

rincer, pressez la chair avec les doigts et r�servez.

parez, coupez lavez et �crasez les tomates, 2 oignons, les piments et r�servez.

Epluchez ,laver ...

Ablo

sheherazade — Thu, 01 Nov 2007 14:22:32 GMT

Recette d�ablo...

Commencer la preparation tres tot le matin , pour une degustation a midi; Prevoir egalement des mini- barquettes pour la cuisson.

1ere partie :

Mesure : tasse

- 8 tasses d�eau

- 2 cuilleres a cafe de sel

- � tasse de sucre

- � tasse de farine de riz

Melanger le tout au feu , et porter a ebullition ; puis retirer du feu , et laisser refroidir completement ; si possible meme , mettre au frigo.

2e Partie

- 8 sachets de farine de riz

- 2 tasses de farine ...

Amandan (canapes de plantain)

sheherazade — Thu, 01 Nov 2007 13:38:40 GMT

ingredients:

- bananes plantains mures

- huile

- sel

eplucher les bananes plantains et les decouper en tranches de 1cm d epaisseur. salez.

mettre de l huile dans une friteuse et frire jusqu a obtenir une couleur doree.

retirer et etaler sur du papier absorbant. ensuite, faites des roulades avec chaque tranches et maintenir avec un pic.

servir!

bananes flambees

missebene — Thu, 01 Nov 2007 13:32:25 GMT

ingredients:

- bananes mures a point

- beurre

- sucre

- rhum

eplucher les bananes , et les faire revenir 5mn dans une poele anti adhesive avec le beurre. lorsqu elles sont dorees, arroser de rhum et flamber aussitot . laisser resorber un peu.

servir aussitot en arrosant avec le jus de cuisson et un peu de sucre.

bon appetit!

Ananas pirogue

missebene — Thu, 01 Nov 2007 13:27:48 GMT

ingredients:

- Ananas

- rhum ou cointreau ou grand marnier

- feuille de menthe

bien laver l ananas , et le couper en 4 dans le sens de la longueur , sans l'eplucher. Avec un couteau pointu , decouper la chair de l ananas, au ras de la peau , afin d obtenir une pirogue. reservez.

decouper ensuite la chair obtenue , en triangle.Verser 20cl de rhum dans une assiette creuse ou un bol et plonger les ananas decoupees dans le rhum. mettez les feuilles de menthe dans le rhum , et mettre au refrigerateur ...

merlan vivi royale

missebene — Wed, 31 Oct 2007 21:47:34 GMT

- 200g de petits merlans (abobi)

- 50g de farine

- quart citron

- huile

- sel

- poivre

enlevez les petites tetes des merlans. bien laver(5 fois au moins) et bien rincer. presser le quart de citron dessus , salez ,poivrez. macerez 30 mn, laisser bien egouter. arroser en pluie la farine dessus , melanger en secouant!

frire dans une huile bien chaude pendant 15mn... utilisez une poele anti adhesive , et ne pas touiller.

les petits poissons doivent etre croquants et mous ...

gari dossi

missebene — Wed, 31 Oct 2007 21:36:14 GMT

ingredients:

- 3 CS gari

- 150ml de lait demi ecreme

- sucre

- 3 CS de cacahuetes grillees

Delayer le gari dans le lait, ajouter le sucre. verifier le taux de sucresi c est a votre gout. ajoutez les cacahuetes.

savourez

batonnets de patates douces

missebene — Wed, 31 Oct 2007 21:27:37 GMT

ingredients :

- patates douces

- huile

- sel

eplucher les patates , et les couper en batonnets un peu comme pour des frites. laver et saler. laisser reposer 15 mn pour que le sel penetre bien. frire!

degustez!

Gboma ou sauce epinard (TOGO)

missebene — Wed, 31 Oct 2007 14:31:20 GMT

Sauce EPINARD

Ingredients:

500 g de feuilles d'�pinard ........................................... (vous pouvez utiliser des epinards surgeles)

Poisson fum� � votre choix .......................................... pour 120g

3 Oignons moyens ...................................................

5 Tomates fra�ches .....................................................

1 cuill�re � soupe dee p�te de tomate ............................

1 gousse d'ail ...........................................................

1 ...

Poulet YASSA (Senegal)

missebene — Wed, 31 Oct 2007 14:25:01 GMT

Ingr�dients pour 4 personnes :

- 1 poulet

- 4 citrons

- 4 gros oignons

- 2 cuill�res � soupe d�huile de tournesol

- 250 g de riz

- sel/poivre

- 1 piment rouge

- eau

- 1 cube "Maggi"

Pr�paration

Couper le poulet en morceaux et le faire mac�rer pendant 2 heures au moins avec l�huile, le jus et l��corce des citrons, les oignons �minc�s, le piment coup� en morceaux, le sel et le poivre.

Bien remuer les morceaux de poulet pour qu�ils soient impr�gn�s de la marinade.

Egoutter ...

Riz aux legumes.

missebene — Wed, 31 Oct 2007 14:17:55 GMT

Riz au legumes , fait maison de missebene

ingredients:

- carottes

- poivrons

- tomates concassees

- tomates en pate

- oignons , ail

- huile(2CS)

- cube or

faire revenir la tomate en pate dans l huile pendant 3 mn environ. ensuite , ajouter tous les autres ingredients prealablement decoupes en carre. bien melanger , laisser cuire environ 10 mn. remuer de temps en temps pour eviter que ca colle. diluer avec un peu d eau si necessaire. a mi cuisson , y ajouter le cube or. diminuer ...

Paella

sheherazade — Wed, 31 Oct 2007 13:54:42 GMT

Paella aux fruits de mer , facon shezzy

j avais une recette de base , mais finalement , je ne l ai pas du tout suivi!

ingredients :

- fruits de mer en sachet surgeles.

- grosses moules

- langoustines moyennes!

- vin blanc (une bouteille)

- tomates fraiches concassees

- tomates en pate

- safran

- oignons , ail, gingembre, ecrases(oigailgin)

- cube

- riz

*faire une sauce tomate traditionnelle avec la tomate concassee , tomate en pate , et un peu d huile.laissez cuir et ...

PINON AU CRABE

sheherazade — Mon, 29 Oct 2007 15:51:49 GMT

Ingredients: pour 1 pers.

- 150g de gari environ

- 2 tomates concassees

- 1CS de tomate en pate

- ail, oignons, gingembre (le tout ecrase :ailogin)

- cube maggie

- huile

- 1 crabe nettoye et coupe en 2

- 5 grosses crevettes (facultatif)

Mettre la marmite sur le feu et y verser huile.

Ajouter l�oignon coup� ; Laisser dorer un peu avant d�y incorporer la tomate concassee et la tomate en pate ;- Ajouter 1CC de ailogin ;laisser cuire pendant 5a 10 mn. ajouter un peu d eau si necessaire. ...

PINON AU CRABE (BENIN - TOGO)

sheherazade — Mon, 29 Oct 2007 15:23:30 GMT

encore des recettes

missebene — Thu, 18 Oct 2007 15:12:41 GMT

http://groups.msn.com/amoureuxsesdelAfrique/recettesafricaines.msnw?action=view_list&viewtype=1&sortstring=

Gawou

Admin — Sun, 07 Oct 2007 21:25:16 GMT

http://recettesetblabla.canalblog.com/archives/2007/04/15/4633131.html

Ignames frites

sheherazade — Sun, 07 Oct 2007 21:10:08 GMT

Frites d�Igname

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

1,5 Kg d�Igname

De l�huile lesieur

sel

PREPARATION

Temps de pr�paration : moins de 30 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Epluchez les ignames, lavez-les � grande eau froide, coupez-les en forme de frites plus larges que les frites de pommes de terre

saupoudrez de sel et laisser penetrer pendant 30 mn .

Dans une sauteuse assez large, ou une friteuse, faites chauffer l�huile � feu moyen, mettez-y les frites d�igname. Laissez cuire ...

Akassa au poisson braise (Benin)

sheherazade — Sun, 07 Oct 2007 21:05:56 GMT

Akassa au poisson braise!

Assaisonnez le poisson avec les condiments ( oignons , ail, gingembre ecrases)

salez . faire braise a feu moyen!

On peut badigeonner de puree tomate si on veut (en option) et remettre 5 mn a dorer...

decouper 2 tomates et 1/4 d oignon pour accompagner (+ piment pour les adeptes )

servir avec les boules d akassa...

bon appetit

Kedjenou (Cote d'ivoire)

Admin — Sun, 07 Oct 2007 21:02:10 GMT

KEDJENOU de Cote d'ivoire

Ingr�dients :

- 2 poulets appel�s "bicyclette" (nourris au grain) (retirer la peau)

- 4 oignons

- 2 piments frais

- 6 tomates fra�ches

- Un peu de sel, une feuille d'"�kabl�" (plante aromatique) et un cube de soupe deshydrat�e ("Maggi" par exemple)

Proc�dure :

- Lavez les poulets et d�coupez-les quartiers

- Hachez les tomates, les oignons et les piments.

- Placez le tout dans une cocotte et salez. La ...

Poisson braise (cameroun)

sheherazade — Sun, 07 Oct 2007 20:59:44 GMT

Poisson brais� � la camerounaise

Ingr�dients

8 daurades moyennes, 2cs d'huile d'arachide, 5 piments rouges,

30 grains de djanssan, 20 g de gingembre (djidja), 150 g d'oignons,

3 gousses d'ail, 150 g de tomates fra�ches, 30 g de c�leri en branches, sel, poivre, persil en branche.

Pr�paration

Vider, enlever les morceau qui d�passent du poisson, les laver et les mettre � part dans une assiette. �craser tous les ingr�dients (piments rouges, djanssan, djidja, c�leri en branches, oignons, ...

Poullet yassa (Senegal)

Admin — Sun, 07 Oct 2007 20:56:07 GMT

Poulet Yassa

Ingr�dients pour 4 personnes :

- 1 poulet

- 4 citrons

- 4 gros oignons

- 2 cuill�res � soupe d�huile de tournesol

- 250 g de riz

- sel/poivre

- 1 piment rouge

- eau

- 1 cube "Maggi"

Pr�paration :

Couper le poulet en morceaux et le faire mac�rer pendant 2 heures au moins avec l�huile, le jus et l��corce des citrons, les oignons �minc�s, le piment coup� en morceaux, le sel et le poivre.

Bien remuer les morceaux de poulet pour qu�ils ...

Quelques equivalences en calories

Admin — Sun, 07 Oct 2007 20:52:57 GMT

equivalence en calories

sachez que 100g :

de safou .................. ........................ ............ 263

de banane plantain, .....................................120

d�huile de palme, ..........................................900

d�igname ...... ........................................... 102

de fumbwa .................................................... 262 calories

Brochettes de foie

sheherazade — Sun, 07 Oct 2007 20:45:21 GMT

Brochettes de foie.

500g de foie......................... 3pts (pr 100g)

1 citron

1 oignon

2 ails

1tomate ,1oignon et 1poivron decoupes en carre.

decouper le foie en morceaux carres. arroser de citron , et laisser macerer 30 mn. ensuite , incorporer l oignon et l ail prealablement ecrases au mixeur , bien malaxer. salez , poivrer,

laisser reposer 2h.

pdt ce temps , preparer le grill , ou le barbecue. brosser d un peu d huile la grille pour que les morceaux de foie ne collent pas.

apres ...

Amiwo au poulet (Benin, Togo)

Admin — Sun, 07 Oct 2007 20:40:58 GMT

Amiwo au poulet

INGREDIENTS (Pour quatre personnes) :

- 1kg de Farine de ma�s,

- 2 poulets roties

- Tomates fra�ches

- Crevettes s�ch�es et moulues

- 3 CS d�huile de tournesol ou de mais (lesieur)

- 2 gros oignons

- Ails

- Poivre

- Poivron

- Piments verts

- Persils

- C�leris

- Sel

PREPARATION

- Ecraser les tomates fra�ches ;

- Couper les oignons et les poivrons en tranches fines ;

- Moudre l�ail et le poivre ;

- Laver les piments verts et enlever ...